Koliko jedemo? Utjecajni čimbenici

Jedite vrijeme dolazi i započinjemo sa salatom. Nastavljamo s dva mesna fileta i prženim krumpirom. Ono što smo pojeli dovoljno je da dođemo do noći, ali još uvijek smo gladni, još nismo zadovoljni. Ustajemo i napravimo dva pržena jaja i više krumpira. Kao što još uvijek imamo gladni, jedemo jabuku, bananu i komad torte. Sad da, već smo zasićeni! Sljedeći dan, istovremeno, jedva možemo završiti salatu. Pitanje je jasno: Koji čimbenici utječu na to koliko jedemo?

Ako obratimo pažnju, obično jedemo istu količinu hrane svaki dan, postoje slučajevi kada smo manje gladni i dani u kojima bismo pojeli ostatak blagovaonice. Koliko jedemo? Što određuje količinu hrane koju jedemo? Zašto su ponekad salata i odrezak dovoljni za nas i ostale dane moramo jesti puno više? Kroz članak će biti izložene neke od najrelevantnijih teorija koje su razvijene kako bi objasnile količinu hrane koju jedemo.

Sadržaj

• Koliko jedemo: znakovi sitosti
• Lažni unos
• Predjelo i sitost
• Društveni utjecaji u odnosu na to koliko jedemo
• Specifična osjetljiva sitost
  • Bibliografija

Koliko jedemo: znakovi sitosti

Kad smo puni i ne možemo reći da smo zasićeni. Kao što John Pinel (2006) definira, "Stanje motivacije zbog kojih prestajemo jesti hranu kad još uvijek postoji hrana sitost". Signali sitosti proizvode se prisutnošću hrane u crijevu i početkom unosa glukoze u krvi. Na taj se način kroz ove signale konzumiranje ostatka hrane inhibira. Ovi signali ovise o dva faktora, o jednoj ruci volumena, a o drugoj gustoći hranjivih sastojaka hrane, odnosno kalorija po jedinici volumena.

Lažni unos

Teorija lažnog unosa kaže da signali sitosti iz crijeva i krvi nisu potrebni da bi prestali jesti. Različite laboratorijske istrage dokazale su ovu hipotezu. Lažni unos je da subjekt žvače i proguta hranu, ali umjesto da od jednjaka pređe u želudac, hrana se izbaci iz tijela kroz cijev koja je prethodno ugrađena.

U ovom eksperimentu koji su izveli Weingarten i Kulikovsky 1989. godine, dvije vrste različitih namirnica koje se primjenjuju na dva štakora. Grupa je osigurala hranu koja je već isprobala. Na početku je konzumacija bila ista kao kad je unos bio stvaran, ali nekoliko dana kasnije počeli su jesti više. Druga skupina dobila je nepoznatu hranu i od početka je pojela više količine.

Autori su zaključili da je to u velikoj mjeri, Količina hrane koju jedemo ovisi o prethodnom iskustvu specifičnih učinaka koji se odvijaju nakon unosa hrane. Dakle, unos ne bi bio povezan s neposrednim učinkom koji bi hrana proizvela na tijelo.

Predjelo i sitost

Kad imamo mogućnost za užinu prije jela, u nekim prilikama ga ne možemo jesti iz straha da ćemo biti zasićeni prije glavne hrane. Mnogo smo puta čuli poznatu frazu: "Neću sjeći više nego što neću biti gladan". Međutim, prema teoriji predjela, može se dogoditi suprotno.

Ova teorija to brani Konzumiranje malih količina hrane prije nego što glavna hrana može povećati glad umjesto smanjiti ga. Prema ovoj teoriji, povećanje gladi bi se proizvelo jer bi mala količina hrane izazvala odgovore iz cefalične faze. To je pripremna faza prije jela. Obično započinje kad miriše, vidi ili samo razmišlja o hrani. Cefalična faza bliži se kraju kada hrana počne apsorbirati cirkulacijsku bujicu.

Društveni utjecaji u odnosu na to koliko jedemo

Godine 1992. Redd i Castro zaključili su to Osjećaj sitosti ovisi o tome je li jede u društvu ili sam. Autori su otkrili da ljudi jedu 60% više kad jedu s drugim ljudima. Međutim, unos hrane se također može smanjiti kada ste u nazočnosti više ljudi. Iako su u ovom slučaju razlozi povezani s tim da ne žele činiti previše glutona ili za održavanje ideala tankosti.

Specifična osjetljiva sitost

U ovom se trenutku ističe poziv dijeta kafeterije. To je raznolika prehrana u vrlo ukusnoj hrani. Rogers i Blundell (1980) proveli su eksperiment s štakorima s kojima su pokazali učinak ove vrste prehrane. Skupina štakora dala je čokoladni kruh pored svoje uobičajene prehrane. Što se dogodilo? Kalorični unos pucao je 84% više, a prosječna težina povećala se za 49%.

Učinci koji je proizvela prehrana kafeterije na količinu hrane koju možemo jesti otkrivaju da se sitost može proizvesti u velikom onom koju je zatražio okus. Ovo je, Dok jedemo jednu hranu ili jedno jelo, pozitivna poticajna vrijednost cijele hrane spušta se, ali ona ta hrana u potpunosti pada. U mnogim smo prilikama umorili da jedemo isto, međutim, kad su nam donijeli nešto novo, opet smo pojeli.

Čini se da specifična osjetljiva sitost ima dva adaptivnih učinaka. S jedne strane, potiče raznoliku prehranu i sastavljeno od različitih namirnica. Da to nije bilo tako, uvijek bismo mogli pojesti svoju omiljenu hranu i mogli bi nam nedostajati potrebni vitamini i hranjive tvari. S druge strane, to potiče životinje da uglavnom jedu kada imaju mogućnost odabira različite hrane. Na taj način oni iskorištavaju vremena obilja.

Bibliografija

• Blundell, J. i Rogers, str. (1980). Učinci lijekova anoreksije na unos hrane, odabir hrane i sklonosti i motivaciju gladi i subjektivna iskustva. Apetit, 1 (2), 151-165. 
• Pinel, J. (2006). Biopsihologija. Madrid: Addison-Wesley.
• Redd, m. I od Castro, J. (1992). Društveno olakšavanje prehrane: Učinci društvene pouke na unos hrane. Fiziologija i ponašanje, 52 (4), 749-754.
• Weingarten, h. i Kulikovsky, ili. (1989). Okus-dostingetivno kondicioniranje posljedica: Je li porast lažnog hranjenja s opetovanim iskustvom u učenju fenomena? Fiziologija i ponašanje, 45 (3), 471-476.