Kombucha što je, 10 prednosti i njihovi rizici

Kombucha je fermentirano piće koje se priprema na temelju čaja. Danas mnogi ljudi konzumiraju i cijene, postajući moderno piće, ali koliko je to korisno i koji su njihovi rizici?

Ovo ne -alkoholno piće Postiže se Scobyjem, kulturom bakterija, kvasca i gljiva Kombucha. Proces fermentacije je onaj koji omogućava piću da ima mnogo esencijalnih vitamina, minerala i organskih kiselina, međutim, ima određene rizike.

Podrijetlo Kombucha

Potrošnja Kombucha započela je u Kini, mjesto na kojem su svojstva bila vrlo cijenjena zbog svojih ljekovitih učinaka. Iz Kine se potrošnja proširila na druga mjesta kao što su Japan, Rusija i Europa. Bio je poznat kao gljivica besmrtnosti. Njegov slatki i kiseli okus danas je vrlo dobro prodirao.

Prema Illani C. U svojoj studiji o gljivicama Kombucha, Kombucha je porijeklom iz Kine, gdje je poznat kao Božanski tsche, zbog svojih čarobnih svojstava. Autor to naglašava Troši se od 200 do.C., U Manchuriji, tijekom dinastije Tsin.

Illana preispituje to 414. DR. Kombu ga je odveo u Koreju i Japan kako bi liječio gastrointestinalne probleme cara. Različiti putnici natjerali bi ga da stigne u Rusiju i Europu.

Što se tiče podrijetla imena, rješava se nekoliko hipoteza. Jedan od njih tvrdi da se korejski fizičar koji je liječio cara zvao Kombu i odatle bi dobilo ime, ali najprihvaćenija verzija je da Riječ Kombucha dolazi od japanskih izraza: Kombu, što to znači 'alga», i cha, Što to znači 'čaj'.

Gljiva čaja kondenzira niz bakterija i kvasca koje je opisala Illana, a slijedeće: Bakterije: Acetobacter Xylinum, Acetobacter Aceti, Acetobacter Pasteurianus, Gluconobacter. Kvatari: Bretanomyces, Bretanomyces Bruxellensis, Bretanomyces Intermedius, Candida, Candida Famata, Mycoderma Mycotorula, Pichia, Pichia Membranaefaciens, Saccharomyces, Saccharomyces cerevisiae subsp. Cerevisiae, saccharomyces cerevisiae subp. Aceti, Schizosaccaromyces, Torula, Torulasora delbrueckii, Torulomssis, Zygosaccharomyces, Zygosaccharomyces Bailii, Zygosaccharomyces rauzii.

Kombucha se sastoji od minerala poput željeza, mangana, kalija, cinka, bakra, kalcija i magnezija, kvasca i polisaharida. Također Može sadržavati vitamine grupe B, kao što su B1, B2, B3, B6 i B12, enzimi, folna kiselina, vitamin C, D, E i k.

Kombucha koristi

Među najpoznatijim prednostima su sljedeće:

1. Antioksidans: Zahvaljujući onome što sadrži obilne polifenole, koji imaju vazodilatatore i protuupalne učinke. Vjeruje se da je, ako je popraćeno zdravom prehranom, moguće očistiti tijelo.
2. Hidratantno: Mnogi ga konzumiraju za količinu vitamina, minerala i vode koju sadrži, što pomaže tijelu hidratizirati.
3. Antibakterijski: Fermentacija omogućuje stvaranje octene kiseline, tvari koja pomaže u uklanjanju mikroorganizama. Preporučuje se da Kombucha napravite crnim čajem ili zelenim čajem kako bi se ovo imanje vratilo.
4. Probavni: promiče stvaranje dobrih bakterija u crijevnoj mikrobioti. Također se boriti protiv zatvor.
5. Smanjite kolesterol: Može smanjiti loš kolesterol (LDL) i povećati dobro (HDL).
6. Stimulira jetreni enzimi: Pomaganje uklanjanju toksičnih spojeva, što piće čini dobrom opcijom za zdravlje bubrega i jetre.
7. Pojačava imunološki sustav: Zbog prisutnosti bakterija i kvasca koje sadrži.
8. Malo je kalorija: Ovo je piće jedno od najzdravijih, jer na svakih 100 mililitara sadrži 30 kalorija.
9. Proizvodi Vazodilatator i protuupalni učinak.
10. Je diuretički i adstrigentni.

Kombucha nalikuje pripremi domaćeg jogurta, ali mlijeko se ne koristi, već čaj u procesu fermentacije. To ga čini idealnim za različite prednosti. Pored toga, ovo Piće je vegansko, ima probiotička svojstva i ne sadrži gluten. Industrijski razrađen, dobro je steriliziran, iako gubi probiotički kapacitet.

Kada se prvi put konzumira, moguće je doživjeti njegove probavne prednosti, jer promovira crijevni tranzit. Stoga biste trebali početi uzimati male količine.

Ovo piće se ne preporučuje trudnicama ili djeci. Ako nije pravilno pripremljen, Može sadržavati visoke koncentracije bakterija, Što ga čini opasnim, zbog moguće prisutnosti salmonele, stafilokoka i helicobacter pylori.

Iako se ne smatra alkoholnim, ovo piće, kada je šećer fermentirano, može sadržavati etilne tragove. Slično tome, prisutnost kofeina ne preporučuje se kod ljudi koji pate od nesanice.

U Dodatku, Kontraindiciran je kod imunosupresivne osobe, žena u dojenju ili bolesnika s infekcijama.

Iako su ljubitelji ovog pića proglasio višestruke prednosti, istina je da Medicinske studije u tom pogledu su rijetke. Predlaže se da budete oprezni na rizike, koji mogu uključivati ​​infekcije, nelagodu u želucu ili alergijske reakcije. Na primjer, Ako se čaj priprema u keramičkim posudama, koje imaju olovo, trovanje se može proizvesti ovim spojem.

Tko želi uživati ​​u piću zbog svog okusa, mogao bi to učiniti, ali uzimajući u obzir higijenske mjere kako bi se izbjegao kontakt s štetnim bakterijama.

6 Prednosti crnog čaja

Bibliografija

• Coelho, R. M. D., od Almeide, do. L., Radi li amaral, r. Q. G., Da mota, r. N., & De sousa, str. H. M. (2020.). Međunarodni časopis za gastronomiju i znanost o hrani, 22, 100272.
• Illana, c. (2007). Gljiva Kombucha. Bol Soc Micol Madrid, 31, 269-72.
• Villarreal - Soto, s. DO., Beaufort, s., Bouajila, J., Souchard, J. P., & Taillandier, P. (2018). Razumijevanje fermentacije čaja od kombucha: pregled. Časopis za znanost o hrani, 83(3), 580-588.